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醬料包廠家教你孜然排骨怎么做？
材料
主料：排骨約400克。
輔料：姜米1大匙、蒜米1大匙、紅蔥頭2枚、面包糠2大匙、芹菜葉1把、香菜1把。
浸泡調料：精鹽1小匙。
上鍋調料：孜然碎1大匙、辣椒屑1/2大匙、紅椒粉1小匙、混合胡椒粉1小匙、精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙。
做法
一、把排骨室溫后放入清水，放精鹽1小匙，攪勻，泡約15分鐘后撈起濾水；
二、生姜和蒜頭剁成碎米、紅蔥頭切片、香菜切段；
三、起鍋放底油，中大火，排骨入鍋，慢慢煸至金黃色；
四、把排骨撥一邊，放姜米、蒜米、紅蔥頭片和香菜梗，爆香；
五、再加入孜然碎、辣椒屑、紅椒粉和混合胡椒粉；
六、點入精鹽1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙，兜勻，加入面包糠2大匙，再翻炒；
七、把芹菜葉切段；
八、把芹菜葉和香菜葉放入鍋，翻炒；
九、把全部材料兜勻，OK。Enjoy !
小訣竅
一、筆者喜歡用自己打的孜然碎，味道比瓶裝粉濃，所以就事先把孜然籽打碎，放入瓶里待用；
二、對付冰凍肉類先室溫后再放在淡鹽水淄泡15~20分鐘以去冰凍肉類特有的味道；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
