醬料包讓你3個步驟做出美味魚香肉絲！

魚香肉絲的做法

準備食材

食材 里脊肉、木耳、冬筍

配料 泡椒、蔥姜蒜、淀粉、鹽、醬油、香醋、白糖、料酒

一步 備菜

里脊肉橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，調入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻腌制片刻;冬筍和黑木耳切絲，過滾水燙熟備用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

二步 調魚香汁

一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調成魚香汁。

小貼士：醬油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2

三步 翻炒

大火將鍋燒熱，倒油，待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。

滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

小貼士：蔥姜蒜的比例為3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋!

小貼士：蔥要和魚香汁一起入鍋，這樣更能激發出魚香汁那微妙的“魚味”。

如何炒出好吃的魚香肉絲

要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，泡紅辣椒很關鍵。

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。